eCh'

Tiêu đề: eCh' 20/4/2009, 9:04 pm

Ếch xào ớt chuông:

Nguyên liệu

- 1/2 kg đùi ếch
- 50g ớt chuông đỏ,
- 50g ớt chuông vàng,
- 50g ớt chuông xanh,
- 3 củ hành tím
- 5g tỏi bằm nhuyển, 10g gừng, bột nêm, đường, tiêu, nước tương, tương ớt, dầu ăn
Thực hiện:

Ếch rửa sạch, để ráo, chặt làm tư. Ớt chuông đỏ, xanh vàng thái miếng vuông, cạnh 1,5cm.
Hành tím bóc vỏ, sắc lớn miềng
Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn.
- Phi thơm tỏi băm và gừng thái sợi với 1,5 muỗng súp dầu ăn. Cho ếch vào xào.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng súp nước tương, 2 thìa muỗng tương ớt , 1/2 muỗng súp bột nêm ( hay bột ngọt) và 1 thìa muỗng đường.
- Khoảng 2 phút sau , cho ớt chuông và hành tím vào xào, đảo đều.
- cho 1/3 chén nước vào.
- Để sôi khoảng 3 phút; để chút bột mì tinh hay Fécule Pomme de terre cho sốt sánh lại,
- Trút vào thố đất, ( Thố đất nên để trên lửa cho nóng trước, sau đó trúc ếch vào, hâm nóng với lửa thật nhỏ cho ếch mềm,.
Đem thố để trên một cái dĩa, rắc 1/2 thìa cà-phê tiêu, hành lá hay rau mùi ( rau ngò ). Đậy nấp thố lại
Dùng nóng với cơm trắng
Đùi ếch xào xả ớt:
eCh' Dui%20ech%20xao%20xa%20ot

Nguyên liệu:

300g đùi ếch
1 gói bột cà ri
1/2 củ hành tây
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa muối
1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa súp đường
3 thìa súp sả băm
Tỏi băm, ớt băm
Dầu thực vật để chiên
Cách làm:

- Đùi ếch rửa sạch, để ráo, ướp với tỏi băm, bột cà ri, tiêu, hạt nêm, muối, đường. Để 15 phút cho đùi ếch thấm gia vị
- Bắc chảo dầu nóng, chiên sơ đùi ếch cho vàng thơm. Trút bớt dầu ra, cho sả vào phi thơm. Cho đùi ếch vào xào, thêm chút nước vào, nấu cho đùi ếch thấm gia vị
- Để lửa nhỏ cho cạn bớt nước, nêm nước mắm vừa ăn, cho ớt, hành tây xắt khoanh vào
- Nhắc xuống, múc đùi ếch ra đĩa. Món này dùng làm món mặn trong bữa cơm.