cÁc mÓn nHậT đỘc đÁo(tẬp 1)

Sakura Mochi


Nàng, 1 người theo chủ nghĩa lạc quan, khi được hỏi số tuổi thường hay ngơ ngác và nhẩm tính, chẳng qua là lúc nào nàng cũng cho rằng mình mới 24 tuổi, 24 tuổi và 4 mùa hoa!!! Đã lâu rồi nàng tính thời gian bằng cách đếm các mùa hoa đi qua, như thế có vẻ dễ chịu hơn với người đàn bà sắp bước vào tuổi 30. Mỗi mùa hoa ở cái xứ này lại quá rực rỡ và thực sự là một mùa lễ hội để người ta háo hức mong chờ, khác xa với cái vẻ vô tình của năm tháng dễ làm cho nàng thấy mình già nua...



Mùa hoa năm nay đến muộn và có vẻ lưu luyến nhiều với trời, đất, lòng người. Gió đủ êm đềm để những cánh hoa mong manh không rơi rụng, nắng cũng đủ trong trẻo, ấm áp để tô thắm thêm sắc màu và lòng người cũng đang đong đầy hạnh phúc để đón nhận trọn vẹn vẻ khoe sắc hết mình của 1 loài hoa...

Nguyên liệu:
- Bột Shiratamako (白玉粉）.....12g (1 loại bột làm từ gạo nếp, gạo nếp sau khi xay, ngâm và gạn lấy phần bột lắng, đem phơi khô sẽ cho ra loại bột có bề ngoài giống bột sắn dây. Có thể thay bằng bột gạo nếp nếu không tìm được đúng loại)
- Bột mỳ (cake flour).....120g
- Đường.....38g
- Nước.....180cc
- Màu đỏ (màu thực phẩm).....1 chút
- Nhân đậu đỏ mịn.....vừa đủ
Cách làm:

1. Pha bột
- Cho vào bột shiratamako một chút nước, dùng tay bóp nhẹ cho bột tan đều.
- Cho bột mỳ, đường vào phần nước bột shiratamako, trộn đều rồi cho dần dần hết phần nước còn lại, đánh đều cho bột tan mịn.
- Hòa phẩm màu đỏ với 1 chút nước (lượng nước không có trong recipe), cho nước màu đỏ vào hỗn hợp bột từng chút một cho tới khi bột có màu sắc vừa ý.

2. Tráng bột
- Dùng chảo chống dính, bật lửa nhỏ sao cho chảo có độ nóng vừa phải.
- Múc một môi bột nhỏ, dùng đáy môi dàn đều bột thành hình tròn. Sau khoảng 40 giây, bề mặt bột se lại, lật mặt còn lại, rán tiếp khoảng 20 giây.
- Lấy lá bột đã tráng, bọc wrap cho tới khi lá bột nguội. Tiếp tục tráng cho tới hết bột.

3. Gói nhân
- Lấy 1 thìa nhân đậu đỏ vào giữa lá bánh, gấp lại và xếp ra đĩa.
- Bánh sau khi hoàn thành có độ mềm, dai. Món bánh Sakura Mochi này sẽ ngon hơn nếu thưởng thức cùng 1 tách trà nóng.


Về nhà với món lẩu thịt bò kiểu Nhật

(牛肉しゃぶしゃぶ）



Vô cùng xin lỗi cả nhà vì đã vắng mặt một thời gian dài. Sau vài ngày nàng đi xa thì chàng lăn quay ra ốm, lại phải vác thân tới bệnh viện khám xét, thuốc men, giờ thì sức khỏe đã ổn hơn nhiều nhưng số kg mất đi khó lấy lại quá. Còn nàng thì cũng chạy đua với chàng bằng triệu chứng đau dạ dày, đau vật vã mất vài ba ngày trời... Vậy nên nàng quyết định dành 1 nửa thời gian đứng bếp cho việc tới phòng Gym để cải thiện sức khỏe và vóc dáng, hihi nói thế cho oách thôi chứ mới tập được 1 hôm mà toàn thân đau ê ẩm, chân tay mỏi nhừ cứ như của đi mượn ý...
1 thời gian bỏ bê bếp núc thành ra nàng đâm lười nấu nướng, cộng với thời tiết vào thu, mát mẻ dễ chịu nên nàng khoái nhất món Syabu Syabu, thời gian chế biến hết có 5 phút, món lẩu lại thanh đạm theo đúng sở thích của chàng...
Bí quyết để món Syabu Syabu ngon là ở những lát thịt bò thái mỏng dính, phải đúng là thịt bò của Nhật, phần thịt đùi mềm mại, mỡ xen kẽ đều khắp những thớ thịt. Còn nước dùng thì chẳng cần nêm bất cứ 1 loại gia vị nào, thả vào nồi nước vài lá Kombu (Rong biển) giúp nước có vị ngọt tự nhiên là xong. Bật lửa cho nồi nước sôi lùng bùng, nào chút rau cải thảo, nào chút nấm kim châm, nhúng qua miếng thịt bò, và chấm vào thứ nước chấm chua chua ngọt ngọt, rồi hít hà đã đời. Lại nói tới món nước chấm Ponzu vô cùng đặc biệt với mùi vị cực kỳ khó tả, đó là sự hòa quyện của vị ngọt tự nhiên từ nước hầm lá Kombu và cá ngừ bào mỏng, vị chua thanh của dấm gạo, và không thể thiếu Minrin (rượu ngọt), Shoyu (nước tương).
Nồi nước nhúng lẩu ngọt lịm sau cùng được dùng để ăn với mỳ Udon hoặc nêm nếm muối vừa miệng và cho cơm vào nấu theo kiểu cháo ăn liền (^^).
Không nhiều gia vị như những món lẩu khác nên món Syabu Syabu chẳng hề kén người ăn, ai không thích Ponzu có thể thay thế bằng nước sauce vị vừng với nguyên liệu chủ yếu là vừng giã mịn, Shoyu, dấm gạo, sữa tươi và đường. Chẳng cứ gì thịt bò, món Syabu Syabu còn rất hợp vị với thịt lợn ba chỉ, đặc biệt là món Syabu Syabu cá nóc được xếp vào một trong những món ăn cao cấp rất được hâm mộ ở Nhật.

bok tem